O tuiuiú é uma ave que pertence á família Ciconiidae, seu nome cientifico é Jabiru mycteria. Dependendo da região pode ser chamado popularmente por outros nomes, tipo jaburu, tuim-de-papo-vermelho (no Mato Grosso e Mato Grosso do Sul) e cauauá (no Amazonas). Essa espécie é considerada a ave-símbolo do Pantanal onde é a maior ave voadora

O tuiuiú é uma ave pernalta, tem pescoço nu, preto, e o papo também nu é vermelho. A plumagem do corpo é branca e as pernas possuem cor preta.

É uma ave de grande porte, chega a ter 1,4 metros de comprimento 1,60 de altura, e pesar 8 kg. Pode chegar a quase 3 metros de envergadura, ou seja com as asas abertas é a medida de uma ponta da asa à outra

É uma cegonha e como tal, voa com seu pescoço e pernas esticados, ao contrário das garças e seus pescoços encolhidos durante o voo.

Sua dieta é constituída basicamente de peixes, moluscos, répteis, insetos e até pequenos mamíferos.

A distribuição geográfica é bem ampla, podendo ser encontrada desde a Região Norte até São Paulo, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, e desde o México até o Paraguai, o Uruguai e o norte da Argentina, sendo que as maiores populações estão no Pantanal e no Chaco oriental, no Paraguai.Mas principalmente no estados de Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, no Brasil se encontra mais de 50% de sua população mundial.

Aqui em Tapira é observado durante o verão, quando migra de outros lugares para nossa região, os locais de observação são as grandes barragens existentes no município.

A sessão Fauna Tapirense é de autoria do biólogo Adilson Luiz Oliveira.